Корректировка - установка точного остатка. Система автоматически рассчитает разность.
Производство - переработка одного ингредиента в другой с пересчетом стоимости.
Питание персонала - списание ингредиентов на употребление сотрудниками.
Порча/брак - списание испорченных или некачественных продуктов.